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Geschmorte Rotwein-Zwiebeln
Ode an die Zwiebel Pablo Neruda (1904-1973) … eingehüllt in zartes Papier, kommst du aus der Erde, ewig, vollkommen, rein wie der Gestirne Samenkorn, und wenn in der Küche das Messer dich...
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Linsen und Spätzle
Bilde: © Uta Rauser, 2016; http://www.uta-rauser.de Das Gericht ist so simpel wie lecker. Hier kommt meine geliebte, seit Siebeck aber so verpönte Mehlschwitze zum Einsatz. Dicke Mehlsoßen, das stimmt,...
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Buchweizen-Ravioli mit Mangold
An Ravioli muss man sich rantasten. Mein erster Versuch schmeckte wie Öko in den 80ern, dröge und unansehnlich. Im zweiten Anlauf rollte ich den Teig sehr dünn aus. Die Füllung gern leicht überwürzt....
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Quiche mit Maronen und Kürbis
Etwas gewagt, das Rezept. Kürbis, Knoblauch und Käse mit karamellisierten Maroni! Knoblauch und Käse mit Zucker? Da bin ich doch lieber erst mal vorsichtig. Ich backe eine halbe Portion in einer...
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Gefüllter Schokoladenkuchen
Inside outside. Alles Schokolade. Innen weich und cremig. Drumherum cross und knusprig. Und so süß. Oh, Glück auf einer Kuchengabel! Kalorienangaben? Ein Nogo in diesem Fall. Ich bin doch keine...
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Räucheraal
Ein Rezept? Das braucht man hier nicht. Ein sehr guter Räucheraal, dunkles Mischbrot, vielleicht etwas Salz und ein Glas Wodka. Das ergibt ein fürstliches Abendbrot. Bei Aal scheiden sich immer die...
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Apfel-Crostata mit Walnüssen
In diesem Herbst wird es einfach immer nur noch kälter und es regnet weiter wie im Sommer. Hochdosiertes Vitamin D soll die gedrückte Laune langfristig heben. Schnelleres Glück bringt die Einladung...
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Quark mit Frühlingskräutern_2
Ereignisse wie die Regenkatastrophe in unserem Haus bringen einen manchmal auf die schönsten Ideen. Die Küche liegt zusammen mit durchweichten Spanplattenresten und Dämmwolle draußen, auf dem Rasen....
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Ochsenschwanz-Ragout
alle Bilder: © Uta Rauser, 2016; http://www.uta-rauser.de Mit den ersten Herbststürmen wächst mein Appetit auf herzhafte Gerichte. Als müssten wir uns immer noch eine Fettreserve für den Winter...
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Quittenbrot und Quittenmus
Ein Wochenende Timmendorfer Strand. Im Garten meiner Freundin Anette steht ein kleiner, Quitten tragender Baum. Strand ist also erstmal gestrichen. Die Quitten sind reif. Es sind Birnenquitten. Wer...
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